Інформація для власників закладів громадського харчування щодо попередження захворюваності на гепатит А
Відповідно до Рішення Протоколу №33 від 23.10.2023 року засідання обласної комісії з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій Вінницької обласної ради «Про здійснення заходів щодо ліквідації спалаху захворювання на вірусний гепатит А серед населення Вінницької області у жовтні 2023 року», ситуація з захворювання на гепатит А є загрозливою. Станом на 18-00, 26.10.2023 року з діагнозом «Вірусний гепатит А» в медичні заклади міста було госпіталізовано 122 хворих, Серед захворілих 100 дорослих та 22 дітей.
Враховуючи ситуацію з захворюваності на гепатит А, з метою попередження подальшого зростання захворюваності та ускладнення епідемічної ситуації з захворювання на гепатит А, Гайсинське районне управління ГУ Держпродспоживслужби України у Вінницькій області пропонує:
- провести генеральне прибирання приміщень закладу громадського харчування з застосуванням миючих, знежирюючих і дезінфікуючих засобів ;
- забезпечити заклад достатню кількість дезінфікуючих засобів, що дозволені МОЗ України. Дотримуватись інструкції щодо їх розведення та використання;
- в закладі громадського харчування створити умови для дотримання правил особистої гігієни персоналом та відвідувачами закладу. Біля рукомийників забезпечити наявність рідкого мила для миття рук, дезінфікуючих засобів для 2 їх оброки та паперових рушників. Використання багаторазових рушників заборонено! Забезпечити персонал санітарним одягом;
- обладнати місця для дезінфекції рук, які повинні бути у вільному доступі для відвідувачів;
- допускати до роботи лише осіб з пройденим медичним оглядом, який має бути внесений в особову медичну книжку. Не допускати для приготування їжі сторонніх осіб;
- забезпечити безперебійну роботу технологічного та холодильного обладнання. Забезпечити холодильне обладнання повіреними термореєстраційними приладами (термометрами) для контролю температурного режиму при зберіганні продуктів харчування з врахуванням правил товарного сусідства ;
- при виготовленні кулінарних виробів дотримуватись поточності технологічного процесу, технологій приготування та відпуску готових страв, термінів їх реалізації;
-забезпечити реалізацію готових страв при наявності відповідних документів з зазначенням дати, часу виготовлення, терміну їх реалізації, а на сировину (продукти харчування) - сертифікатів відповідності, якісних посвідчень, ветеринарних свідоцтв, товарно-транспортних накладних;
- суворо дотримуватись режиму миття та дезінфекції столового та кухонного посуду, а саме:
- миття столового посуду ручним способом проводять за схемою:
1. видалення залишків їжі щіткою в спеціальний бачок для відходів;
2. 1 гніздо- миття в воді з температурою не нижче 40С з додаванням миючих засобів;
3. 2 гніздо- миття в воді з температурою не нижче 40С з додаванням миючих засобів в кількості, в два рази меншим, ніж в 1 секції ванни;
4. 3-гніздо -ополіскування посуду, приміщень в металевій сітці з ручками, гарячою проточною водою з температурою не нижче 65С;
Дезінфекцію столового посуду проводити в кінці робочого дня, з терміном експозиції відповідно до методичних вказівок. Просушування посуду та решітчастих полицях, стелажах.
- миття скляного посуду та столових приборів проводять в двохсекційній ванні в наступному порядку :
1 гніздо- миття водою з температурою не нижче 40С з додаванням миючих засобів;
2 гніздо- ополіскування проточною водою з температурою не нижче 65С.
Дезінфекцію скляного посуду та столових приборів проводити в кінці робочого дня, з терміном експозиції відповідно до методичних вказівок.
3 Вимиті столові прибори ошпарюють окропом з послідуючим просушуванням на повітрі.
- ганчірки, які використовуються для обробки поверхонь, прати та дезінфікувати в кінці робочого дня.
